Stiati ca in anii '40, in timpul celui de-Al Doilea Razboi Mondial, iepurele se afla mai des pe mesele americanilor decat alte tipuri de carne? Acest lucru s-a petrecut deoarece a existat o criza a resurselor alimentare, in special a celor de carne. Carnea de iepure este o delicatesa care nu contine colesterol si are un grad inalt de digestibilitate, ea fiind bogata in aminoacizi esentiali. O supa delicioasa cu carne de iepure si ciuperci champignon brune pentru un pranz sanatos. Prospetimea este cuvantul ce caracterizeaza cel mai bine acest preparat.