Dorada este un peste mediteranean, un peste alb, foarte sarac in grasimi dar bogat in aminoacizi, cu un gust foarte placut si textura inconfundabila; carnea sa este bogata in proteine, este moale si are un gust cu totul aparte. Alaturi de legumele sotate, acest preparat cu siguranta va va incanta simturile prin gustul sau unic si savoarea deosebita.